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倒僧帽

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倒僧帽，北京又稱倒作包，是羊肉包子的一種，為清真小吃。因形似倒放着的僧帽而得名。

包子餡多以羊肉大蔥為主料，是北京早點一大熱門貨。

中文名倒僧帽所屬地區北京小吃

工 藝蒸法

特 色色白暄軟，餡咸鮮，蔥香味濃郁

製作材料

麵粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發酵粉適量。

倒僧帽的特色

色白暄軟，餡咸鮮，蔥香味濃郁。

製作方法

1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵麵團，揉勻略餳。

2.牛羊肉洗淨，絞成肉茸。白菜去老幫洗淨剁成末，擠干水分。蔥切花，姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、薑末拌勻成餡。

3.餳好的麵團搓成長條，摘成每50克3個的小面劑，按扁，包入餡料，用大拇指與食指合攏，

封嚴口，呈僧帽形，入籠蒸約15分鐘即熟。