八刀汤(石舒清)查看源代码讨论查看历史
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《八刀汤》是中国当代作家石舒清的散文。
作品欣赏
八刀汤
一排陶罐从头排到尾，头上发汗一样冒着热气。厨师站后面，手拿一个铁夹子，把煮好的八刀汤端下来。
据说正宗八刀汤产在广东紫金县。深圳的正不正宗没人关心，只要味道不差，食客没意见便可。起源在哪里，无人关心；在哪里生根壮大，或许更为关键。八刀汤“取猪身上八个最精华的部位，包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等熬成的汤”，一堆猪杂而已，却说是精华。
一个小碟子，内放酱油一勺，香菜一撮。捞出肉，汤是汤，水是水。肉蘸酱油，就香菜，在嘴里轻微咯吱咯吱，爽滑。再用一小碗盛出汤，汤里放上胡椒粉，越喝越热。
主食要配一碟蒸粉或一碗白饭，但我每次都选蒸粉。也奇怪，单位食堂固定在周一早餐时提供蒸粉，我一向忽略。北方人爱面，馒头和饼均可作食。米粉虽然也非小麦制品，总比米饭易接受。另，单位像家，自家的东西不新奇，拿到外面来卖，便有了特殊性。
蒸粉的佐料是一小碟辣椒酱。一口辣酱，一口蒸粉，香辣，恰如其分。
酱油、香菜、辣酱，均原味。多年前在北方城市的繁华地带，有一家台湾卤肉饭，食客吃卤肉饭，多是奔配饭的辣椒酱而去，它能强烈衬出肉香。吃完，还可单独买一罐店家自制辣椒酱带回去。但带回家的多数置于冰箱，再没拿出来过。
脱离了该店的卤肉饭，辣椒酱黯然失色。正如八刀汤和蒸粉在一起。谁是主食谁是配料，说不清。
外出旅游，每到一地，见美景，流云在天上，大片的花草此起彼伏，风在脸上吹，必假想妻子女儿一起观赏的情境。家人在一起，美景才是美景。美食亦然。中午吃完八刀汤，当即决定晚上请妻子去吃。她一听这三个字就没兴趣，嘟嘟囔囔拖拖拉拉，好不容易坐定，店主说食材不够，猪杂卖完，只有一点瘦肉，八刀汤不纯正。其实纯正不纯正的，妻子根本吃不出来，反正是第一次吃。店家的诚实扫了妻子的兴，一边吃一边轻声说，这都什么呀。
我这个懊恼啊。
大热的天，吃饭一定要在榕树下。有一点无缘无故的风，浓密的树影里摆一张简易桌，两个塑料凳子，和朋友相对而坐，面前各一盒烟，中间一瓶冰啤酒。其他的就随便放了，但还是要放。因为我们点了擂茶饭。
擂茶饭。说得直白一些，就是汤拌饭。
作者简介
石舒清，品诗文网签约作家。