八刀湯(石舒清)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《八刀湯》是中國當代作家石舒清的散文。
作品欣賞
八刀湯
一排陶罐從頭排到尾，頭上發汗一樣冒着熱氣。廚師站後面，手拿一個鐵夾子，把煮好的八刀湯端下來。
據說正宗八刀湯產在廣東紫金縣。深圳的正不正宗沒人關心，只要味道不差，食客沒意見便可。起源在哪裡，無人關心；在哪裡生根壯大，或許更為關鍵。八刀湯「取豬身上八個最精華的部位，包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等熬成的湯」，一堆豬雜而已，卻說是精華。
一個小碟子，內放醬油一勺，香菜一撮。撈出肉，湯是湯，水是水。肉蘸醬油，就香菜，在嘴裡輕微咯吱咯吱，爽滑。再用一小碗盛出湯，湯里放上胡椒粉，越喝越熱。
主食要配一碟蒸粉或一碗白飯，但我每次都選蒸粉。也奇怪，單位食堂固定在周一早餐時提供蒸粉，我一向忽略。北方人愛面，饅頭和餅均可作食。米粉雖然也非小麥製品，總比米飯易接受。另，單位像家，自家的東西不新奇，拿到外面來賣，便有了特殊性。
蒸粉的佐料是一小碟辣椒醬。一口辣醬，一口蒸粉，香辣，恰如其分。
醬油、香菜、辣醬，均原味。多年前在北方城市的繁華地帶，有一家台灣滷肉飯，食客吃滷肉飯，多是奔配飯的辣椒醬而去，它能強烈襯出肉香。吃完，還可單獨買一罐店家自製辣椒醬帶回去。但帶回家的多數置於冰箱，再沒拿出來過。
脫離了該店的滷肉飯，辣椒醬黯然失色。正如八刀湯和蒸粉在一起。誰是主食誰是配料，說不清。
外出旅遊，每到一地，見美景，流雲在天上，大片的花草此起彼伏，風在臉上吹，必假想妻子女兒一起觀賞的情境。家人在一起，美景才是美景。美食亦然。中午吃完八刀湯，當即決定晚上請妻子去吃。她一聽這三個字就沒興趣，嘟嘟囔囔拖拖拉拉，好不容易坐定，店主說食材不夠，豬雜賣完，只有一點瘦肉，八刀湯不純正。其實純正不純正的，妻子根本吃不出來，反正是第一次吃。店家的誠實掃了妻子的興，一邊吃一邊輕聲說，這都什麼呀。
我這個懊惱啊。
大熱的天，吃飯一定要在榕樹下。有一點無緣無故的風，濃密的樹影里擺一張簡易桌，兩個塑料凳子，和朋友相對而坐，面前各一盒煙，中間一瓶冰啤酒。其他的就隨便放了，但還是要放。因為我們點了擂茶飯。
擂茶飯。說得直白一些，就是湯拌飯。
作者簡介
石舒清，品詩文網簽約作家。