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八珍糕是一种糕点,材料有党参茯苓、生白、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实、白米面、白糖、江米面等。[1]






简介

八珍糕分"男八珍"和"女八珍"。慈禧所用的八珍糕是"女八珍",由乾隆的"男八珍"变化而来。"男八珍"即原版八珍糕,又分为:健脾消积的和增补元气的。
众所周知,乾隆是一位非常博学又注重养生的人,这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓芡实薏米淮山药白扁豆,莲子肉,。其中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一;芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食;薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿;扁豆能理中益气、补肾健胃;莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。

做法

原料:党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生薏米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
做法:共研为细粉 过罗,搅匀蒸糕,每块重30克。每服15克,日服二次,温开水送下 功效:方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。[2]


视频

本元食医-八珍糕制作视频

參考文獻