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白扁豆（中草藥材）

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白扁豆，一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

基本信息

中文名稱：白扁豆

拉丁學名：Dolicho LablabL.

別稱：藊豆、白藊豆、南扁豆

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：豆目

科：豆科

屬：扁豆屬

種：白扁豆

分布區域：遼寧、河北、山西、陝西等

藥理介紹

依《中華本草》

各種名稱

中文名：白扁豆   拼音名：Bái Biǎn Dòu

別名：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆、眉豆

拉丁植物動物礦物名：Dolichos lablab L.

來源

藥材基源：為豆科植物扁豆的白色成熟種子。

採收和儲藏

秋季種子成熟時，摘取莢果，剝出種子，曬乾，揀淨雜質。

白扁豆的形貌原圖鏈接

原形態

扁豆一年生纏繞草質藤本，長達6m。莖常呈淡紫色或淡綠色，無毛或疏被柔毛。三出複葉；葉柄長4-14cm；托葉披針形或三角狀卵形，被白色柔毛；頂生小葉柄長1.5-3.5cm，兩側小葉柄較短，長2-3mm，均被白色柔毛；頂生小葉寬三角狀卵形，長5-10cm，寬約與長相等，先端尖，基部廣楔形或截形，全線，兩面均被短柔毛，沿葉脈處較多，基出3主脈，側臥羽狀；側生小葉斜卵形，兩邊不均等。總狀花序腋生，長15-25cm，直立，花序軸較粗壯；2-4花或多花叢生於花序軸的節上，小苞片舌狀，2枚，早落；花萼寬鍾狀，先端5齒，上部2齒幾乎完全合生，其餘3齒近相等，邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，長約2cm，旗瓣廣橢圓形，先端向內微凹，翼瓣斜橢圓形，近基部處一側有耳狀突起，龍骨瓣舟狀，彎曲幾成直角；雄蕊10，1枚單生，其餘9枚的花絲部分連合成管狀，將雌蕊包被；子房線形，有絹毛，基部有腺體，花柱近先端有白色髯毛，柱頭頭狀。莢果鐮形或倒卵狀長橢圓形，扁平，長5-8cm，寬1-3cm，先端較寬，頂上具一向下彎曲的喙，邊緣粗糙。種子2-5顆，扁橢圓形，白色、紅褐色或近黑色，長8-13mm，寬6-9mm，厚4-7mm，種臍與種脊長而隆起，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。花期6-8月，果期9月。

生境分布

全國各地均有栽培。主要分布於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

白扁豆原圖鏈接

栽培

生物學特性

喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。種子發芽率90%以上。溫度在16-20℃，有足夠的濕度，播種後10-14d出苗。

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栽培技術

用種子繁殖。春播，由於種子頂土能力弱，故播種前應先澆水，待可耕時立即下種，穴播，每穴放種子2-3粒，覆土0.6-1cm，略鎮壓。行株距（3-60）cm×45cm。

田間管理

出苗後不久即應培土。生長初期，應注意澆水，保持土壤潮濕。苗高50-60cm，應設支架。花期不宜澆水，以免落花。應追肥，以磷、鉀肥為主。

病蟲害防治

病害有鏽病，春天發生，防治可用可濕性硫黃粉500g加100kg水噴射。蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛，用2.5%敵殺死防治。豆莢螟可在初孵幼蟲期噴灑觸殺劑防治。

性狀

性狀鑑別

種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

以粒大、飽滿、色白者為佳。

顯微鑑別

種子橫切面；種皮為1列柵狀細胞，種臍部位為2列，長26-213μm，寬526μm，壁自內向外漸增厚，近外方有光輝帶；支柱細胞l列，種臍部位3-5列，啞鈴狀，長12-109μm，寬34-54μm，縊縮部寬10-25μm，其下為10數列薄壁細胞，多切向延長。最內1列種皮細胞小，類方形。於葉細胞內含澱粉粒。種臍部位柵狀細胞的外側有種阜，細胞類圓形或不規則長圓形，內含澱粉粒，內側有管胞島，橢圓形細胞壁網狀增厚，其二側有星狀組織，細胞星芒狀，有大型的細胞間隙，有的胞腔含棕色物。

化學成份

種子含油0.62%，內有棕櫚酸（palmitic acid）占8.33%，亞油酸（linoleic acid）占57.95%，反油酸（elaidic acid）占15.05%，油酸（oleic acid）占5.65%，硬脂酸（stearic acid）占11.26%，花生酸（arachidic acid）占0.58%，山萮酸(behenic acid)占10.40%。又含葫蘆巴鹼（trigonelline），蛋氨酸（methionone），亮氨酸（leucine)，蘇氨酸（threonine），維生素（vitamin)B1及C，胡蘿蔔素(carotene），蔗糖（sucrose），葡萄糖（glucose），水蘇糖（stachyose），麥芽糖（maltose），棉子糖（raffinose），L-2-哌啶酸(L-pipecolic acid）和具有毒性的植物凝集素（phytoagglutinin)。另含甾體。

藥理作用

抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

白扁豆原圖鏈接

對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

毒性

白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

用白扁豆提取的凝集素可區分人和羊、牛的紅細胞，因為此凝集素僅凝集人的紅細胞，法醫可用此探測人血。

鑑別

理化鑑別 取本品粉末1g，加70%乙醇10ml回流提取，濾過，取濾液蒸乾，滴加醋酥2-3滴和硫酸1-2滴，顯黃色，變為紅色、紫紅色、污綠色。（檢查甾類）

炮製

白扁豆除去雜質。用時搗碎。炒白扁豆取淨白扁豆，照清炒法（藥典附錄ⅡＤ）炒至微黃色具焦斑。用時搗碎。

性味

甘淡；微溫；平

歸經

歸脾、胃經

功能主治

健脾，化濕，消暑。主脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶

用法用量

內服：煎湯，10-15g；或生品搗研水絞汁；或入丸、散。外用：適量，搗敷。

加有白扁豆的粥原圖鏈接

臨床應用

用於脾胃虛弱，食欲不振，大便糖瀉，白帶過多，暑濕吐瀉．胸悶腹脹。炒扁豆健脾化濕。用於脾虛泄瀉，白帶過多。

主要價值

膳用價值

白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

藥用價值

關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：「取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥」，「硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。」衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆「健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶」。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

植物文化

• 清詩人黃樹谷《詠扁豆羹》：「負郭無農課，他鄉學圃能。短牆堪種豆，枯樹惜沿藤。帶雨繁花重，垂條翠莢增。烹調滋味美，慚似在家僧。穀雨方攜子，梅天已發秧。枝枝盤作蓋，葉葉暗遮旁。伏日炎風減，秋晨露氣涼。連朝憧仆善，採摘報盈筐。」扁豆一生正如詩人所說，卻也優雅和瀟灑，是一種未經雕琢的新鮮。

• 「一庭春雨瓢兒菜;滿架秋風扁豆花。」鄭板橋有一副對聯把農家風情表現的淋漓盡致。扁豆花開，紅白紫燦爛一片，但人們絕不會感到艷麗，即便是那紅色，也仿佛是沉浸在悠遠歲月里的那種沉澱的美麗，不時地透露出些許的惆悵。

• 明詩人王伯稠描寫的扁豆花詩：「豆花初放晚涼淒，碧葉蔭中絡緯啼，貪與鄰翁棚底語，不知新月照清溪。」在濃郁的鄉土氣息中對平靜歲月的流逝表露出淡淡的眷戀，一如者扁豆花的開放的寂寞。

• 清學者查學禮的「碧水迢迢漾淺沙，幾叢修竹野人家。最憐秋滿疏籬外，帶雨斜開扁豆花。」也帶着對生命淺淺的哀愁，在斜雨中飄去。但是詩人們那份原始的純真，那份遠離喧囂的鮮活卻是掩蓋不住的。

• 扁豆好像永遠跟籬笆結了緣，有了扁豆的攀附，那一片片的綠雲，就在生命的空間裡永駐了。籬邊的扁豆象徵着家園的溫馨，於是便有了懷念，便有了鄉愁。鄉愁其實是對生命的思索與磨礪，以及對心靈的自由的放逐後，尋找靈魂歸宿的感覺。家鄉的生活是貧寒的，有詩人回憶道：「庭下秋風草欲平，年飢種豆綠成萌，白花青蔓高於屋，夜夜寒蟲金石聲。」扁豆卻給這種艱難添上了一絲溫暖，在苦澀中帶着那麼一點甘甜。

• 清人方南塘遊宦天涯，其妻來信講述了家鄉的扁豆已經開花了，心中萬分感慨，寫詩云：「老妻書至勸還家，細數江鄉樂賒。彭澤鯉魚無錫酒，宣州栗子霍山茶。編茅已蓋床頭漏，扁豆初開屋角花。舊布衣裳新米粥，為誰留滯在天涯。"連方南塘的同伴"昨讀南塘此詩，浩然有歸志。」

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