冰糖雪球查看源代码讨论查看历史

冰糖雪球 原图链接 下厨房网

冰糖雪球是一道美味的菜肴。

• 中文名:冰糖雪球
• 主要食材:山楂，冰糖
• 分类:北京小吃
• 特点:健胃消食，养颜开胃

概述

中文名：冰糖雪球

主要食材：山楂，冰糖

特点：健胃消食，养颜开胃

分类：北京小吃

口味：酸甜可口，甜而不腻

做法

主料:山楂 100克

辅料:冰糖或白糖 50克凉白开 50ML白醋 1/2汤匙

1. 山楂100克用清水洗净，控干水分。
3. 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
5. 锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
7. 倒入50ML凉白开。
9. 开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
11. 熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
13. 用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
15. 倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
17. 使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
19. 随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显
21. 取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
23. 往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。

小贴士

熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。

淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。

放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。

搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。