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冰糖雪球是一道美味的菜餚。

• 中文名:冰糖雪球
• 主要食材:山楂，冰糖
• 分類:北京小吃
• 特點:健胃消食，養顏開胃

概述

中文名：冰糖雪球

主要食材：山楂，冰糖

特點：健胃消食，養顏開胃

分類：北京小吃

口味：酸甜可口，甜而不膩

做法

主料:山楂 100克

輔料:冰糖或白糖 50克涼白開 50ML白醋 1/2湯匙

1. 山楂100克用清水洗淨，控干水分。
3. 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
5. 鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
7. 倒入50ML涼白開。
9. 開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水
11. 熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。
13. 用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
15. 倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。
17. 使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
19. 隨着糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯
21. 取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看着很難處理呢？
23. 往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。

小貼士

熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。

淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。

放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。

攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。