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冻梨 冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密 中文名 冻梨 别 称 冻秋梨 主要原料 花盖梨，秋白梨，白梨，尖巴梨，苹果梨 是否含防腐剂 否 主要食用功效 解酒，助消化 副作用 肠胃不适 储藏方法 冷藏、冷冻 [1]
目录
1 东北冬季特色果品 ▪ 简介 ▪ 功效 2 兰州冻梨
东北冬季特色果品
东北有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。 冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。 冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，洗净之后，就能吃了。
=简介
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。 [2]
功效
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。 水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。 夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。
兰州冻梨
“冻梨”不是它的本名。冻梨可包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子，更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃，其味酸甚于甜，除软儿梨外，后者酸涩，又因其果肉质密、入口有噎人的感觉，故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点，它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质，自然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一二年也不变质。在欲吃冻梨时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食。
与冻梨的认识
初识冻梨，我十二岁，刚从老家到秦皇岛，过年跟着一个打工的大姐回卢龙。看见她家窗根下一筐冻梨，黢黑的。以为是坏了不要的。晚上一家子盘坐火炕，主人从窗户外捡出来半铝盆冻梨，加凉水拔着，等从冻梨上拔出一层冰来，将冰壳一剥，露出解冻的软塌塌的冻梨。冻梨是不能大口吃的，要将皮咬个小口，尖着腮帮子一嘬，滋儿钰涵（讨论） 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)嘿钰涵（讨论） 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)一口下去，酸甜冰凉的梨汁，顺着舌尖经过喉咙顺着食道流进胃里，然后又从后背顺着颈椎直达后脑，瞬间通体舒畅。 最讲究的是冻梨一定要吃那种树上慢慢冻的秋梨，也叫花盖儿，皮厚，很酸，个头不大，果实顶端一圈深色的花斑，如同黄色的梨带了一个花帽子，故称“花盖儿”，树枝上的花盖儿自然成熟，再经过霜打下雪气温一点点儿下降慢慢冻起来，随着外界温度的不断变化，反复冻上化开再冻上这样的梨子才好吃，味道好还甜。 前几天在大街上看见一卖梨的大姐，推着自行车，车后面绑着两个大筐卖南国梨！还有一小篓冻梨。怀念心切，买了几个回家，如法炮“吃”，却完全不是那么回事儿。冻梨化开也是邦硬，吸不出什么汁儿来。细一想，现在许多人用南国梨，鸭梨冻，往冰柜一扔，虽然快速高效味道却大打折扣。何况许多人用快要坏了的卖不出去的梨冻，当然冻不出味道！ [3]