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凉拌双笋
适宜炎热夏天的一道清爽小菜！
竹笋的功效与作用
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
用料
莴笋 一根
笋干 适量
凉拌双笋的做法
- 笋干取嫩尖，提前两小时浸泡后撕成细条！
- 莴笋切丝！
- 取适量盐将莴笋丝腌制，静置15分钟！盐不可放多，如果不够最后可以再加，如果太咸了就没办法挽救了！
- 锅内水开后放入笋干丝，煮5.6分钟！
- 15分钟后你可以看到莴笋丝里有水出来了，倒掉！
- 加入笋干丝，放一点点鸡精，当然如果你不喜欢鸡精也可以不放！少许香油，如果不够咸可以再放一点点盐，搅拌均匀！
- 装盘！[1]
小贴士
腌制莴笋时，切记不可放太多盐！
禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。[2]
