凉拌折耳根查看源代码讨论查看历史
凉拌折耳根是由折耳根，葱，姜，蒜，醋，等食材加工而成的一道凉菜。口感爽脆，营养丰富，倍受大众的喜爱。
食材用料
折耳根 一把
十三香，姜粉 适量
花椒 十几粒
油 适量
香油 少许
味极鲜，醋，盐，味精 适量
凉拌折耳根的做法
- 准备食材:葱，蒜小米椒切末，香菜切小段香哈网
- 把葱，蒜，小米椒放在折耳根上
- 上面撒上十三香和姜粉
- 锅中倒油
- 放入花椒粒爆香后捞出不要
- 把热油浇在调料上
- 撒上香菜段，放醋，味极鲜，盐，味精，香油，少点一点就行，主要是提味
- 拌匀，摆盘[1]
折耳根草药性状
茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。
折耳根草药功效
折耳根就是鱼腥草，鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
抗病毒：鱼腥草中含有的成分能阻止病毒对身体产生危害，可以明显防止细菌在身体中增长，在一定程度可以促进身体健康。
防辐射：它具有很强的防辐射能力，可以保护身体不受电子辐射的侵害，很适合需要在电脑前上班的人群。
预防癌症：将鱼腥草泡水饮用具有防癌的功效，可以阻抑癌细胞不危害身体。还可以将癌细胞消除，能达到抗癌的效果。
利尿消肿：鱼腥草能帮助小便不通畅的人排尿，因为它里面富含钾元素，能促进人体内积存的水分排出，可以起到利尿的效果。
禁忌人群
- 虽然它对人体健康有很大的好处，不过不适合寒性体质、脾胃虚弱的人群。另外，正常人也不要不间断的食用或饮用，长时间饮用会在一定程度上损伤身体，一般情况下每隔两天喝一次就行。
- 最重要的一点就是，过敏的人要注意。若过敏人群食用可能会引起不适症状，比较严重的话还会危及到身体健康。[2]