涼拌折耳根檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌折耳根是由折耳根，蔥，姜，蒜，醋，等食材加工而成的一道涼菜。口感爽脆，營養豐富，倍受大眾的喜愛。
食材用料
折耳根 一把
十三香，姜粉 適量
花椒 十幾粒
油 適量
香油 少許
味極鮮，醋，鹽，味精 適量
涼拌折耳根的做法
- 準備食材:蔥，蒜小米椒切末，香菜切小段香哈網
- 把蔥，蒜，小米椒放在折耳根上
- 上面撒上十三香和姜粉
- 鍋中倒油
- 放入花椒粒爆香後撈出不要
- 把熱油澆在調料上
- 撒上香菜段，放醋，味極鮮，鹽，味精，香油，少點一點就行，主要是提味
- 拌勻，擺盤[1]
折耳根草藥性狀
莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
折耳根草藥功效
折耳根就是魚腥草，魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬乾。 魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
據近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，此值得進一步研究。又據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍，癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
抗病毒：魚腥草中含有的成分能阻止病毒對身體產生危害，可以明顯防止細菌在身體中增長，在一定程度可以促進身體健康。
防輻射：它具有很強的防輻射能力，可以保護身體不受電子輻射的侵害，很適合需要在電腦前上班的人群。
預防癌症：將魚腥草泡水飲用具有防癌的功效，可以阻抑癌細胞不危害身體。還可以將癌細胞消除，能達到抗癌的效果。
利尿消腫：魚腥草能幫助小便不通暢的人排尿，因為它裡面富含鉀元素，能促進人體內積存的水分排出，可以起到利尿的效果。
禁忌人群
- 雖然它對人體健康有很大的好處，不過不適合寒性體質、脾胃虛弱的人群。另外，正常人也不要不間斷的食用或飲用，長時間飲用會在一定程度上損傷身體，一般情況下每隔兩天喝一次就行。
- 最重要的一點就是，過敏的人要注意。若過敏人群食用可能會引起不適症狀，比較嚴重的話還會危及到身體健康。[2]