凉拌沙葱查看源代码讨论查看历史

《凉拌沙葱》是一道中国民间传统家庭美食，由沙葱烹饪而成。

主要食材

葱，大蒜，咸盐，白糖，生抽

葱500克

大蒜适量

咸盐适量

白糖适量

生抽适量^[1]

味精适量

醋适量

花椒油适量

沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。

沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。

水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍氽，出锅用冷开水镇凉。

双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。

生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。

搅拌均匀，即可装盘。