涼拌沙蔥檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌沙蔥 |
《涼拌沙蔥》是一道中國民間傳統家庭美食，由沙蔥烹飪而成。
主要食材
蔥，大蒜 ，咸鹽，白糖，生抽
目錄
材料
沙蔥介紹
涼拌沙蔥做法
材料
蔥500克
大蒜適量
咸鹽適量
白糖適量
生抽適量[1]
味精適量
醋適量
花椒油適量
沙蔥介紹
沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價值。涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。
涼拌沙蔥做法
沙蔥一斤，擇淨後用水反覆沖洗乾淨。
水燒開後放少許咸鹽，放入沙蔥稍氽，出鍋用冷開水鎮涼。
雙手攥干水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。
生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味後撈出花椒，把熱花椒油倒入。
攪拌均勻，即可裝盤。