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凉拌红萝卜丝

凉拌胡萝卜丝，是一道家常菜，主要材料有胡萝卜等。

做法：胡萝卜切丝，加生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、生姜和蒜末拌匀，加青椒丝点缀，淋上香油就好了。

配料：胡萝卜250克，香菜2克，精盐、味精、麻油、姜丝、酱油、白糖皆适量。

制法：把胡萝卜洗净，切成细丝后景干。香菜去杂后洗净，切碎。把胡萝卜丝放在温开水里泡软，捞出后挤干，用姜丝拌和装盘，上边撒上香菜。再取小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀，淋在胡萝卜丝上即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：明目降压、祛脂降糖；对高血压病、高血脂症、糖尿病有疗效。

中文名凉拌红萝卜丝

主要原料红皮萝卜

是否含防腐剂否

主要营养成分维生素A 主要食用功效健脾、开胃，通气利肠，有助消化

适宜人群老少皆宜副作用性微寒，不易多食

储藏方法避光、遮阴、低温贮藏

做法萝卜洗净切丝

萝卜、小葱、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、味精、白糖。

1、萝卜洗净去皮后切成一寸多长的萝卜丝，用适量盐腌十分钟以上；

2、再稍挤，把腌出的水倒掉，加酱油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌匀，装盘后撒上小葱。

3、在炒锅放少许油烧热，下干辣椒段炒香后，将热油淋在小葱、干辣椒上即可。

3、也可拌些香菜更好吃哦，炎炎夏日里来上一碟，能很好的调调胃口。

每100克胡萝卜中 [1] ，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，

维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

但是不要吃得太多，容易引起皮肤的色素沉积。

但是总体来讲萝卜有益无害，而且凉拌更有利于胡萝卜素的保存，更加有营养。^[1]