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涼拌紅蘿蔔絲

涼拌胡蘿蔔絲，是一道家常菜，主要材料有胡蘿蔔等。

做法：胡蘿蔔切絲，加生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精、生薑和蒜末拌勻，加青椒絲點綴，淋上香油就好了。

配料：胡蘿蔔250克，香菜2克，精鹽、味精、麻油、薑絲、醬油、白糖皆適量。

製法：把胡蘿蔔洗淨，切成細絲後景干。香菜去雜後洗淨，切碎。把胡蘿蔔絲放在溫開水裡泡軟，撈出後擠干，用薑絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿蔔絲上即可。

藥用：隨餐食用，用量自願。

說明：明目降壓、祛脂降糖；對高血壓病、高血脂症、糖尿病有療效。

中文名涼拌紅蘿蔔絲

主要原料紅皮蘿蔔

是否含防腐劑否

主要營養成分維生素A 主要食用功效健脾、開胃，通氣利腸，有助消化

適宜人群老少皆宜副作用性微寒，不易多食

儲藏方法避光、遮陰、低溫貯藏

做法蘿蔔洗淨切絲

蘿蔔、小蔥、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、味精、白糖。

1、蘿蔔洗淨去皮後切成一寸多長的蘿蔔絲，用適量鹽醃十分鐘以上；

2、再稍擠，把醃出的水倒掉，加醬油，醋，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，芝麻油拌勻，裝盤後撒上小蔥。

3、在炒鍋放少許油燒熱，下干辣椒段炒香後，將熱油淋在小蔥、干辣椒上即可。

3、也可拌些香菜更好吃哦，炎炎夏日裡來上一碟，能很好的調調胃口。

每100克胡蘿蔔中 [1] ，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，

維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

但是不要吃得太多，容易引起皮膚的色素沉積。

但是總體來講蘿蔔有益無害，而且涼拌更有利於胡蘿蔔素的保存，更加有營養。^[1]