凉拌莴笋叶查看源代码讨论查看历史
凉拌莴笋叶是由莴笋叶，米醋，酱油，麻酱等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
莴笋叶 适量
盐 2克
白糖 1匙
米醋 1匙
酱油 半匙
麻酱 适量
蒜粒 2～3粒
枸杞 适量
凉拌莴笋叶的做法
- 莴笋叶用盐水泡十分钟左右，然后再用清水洗一遍。
- 控干水分以后，放菜板上切几刀。
- 切好的莴笋叶码盘里。
- 蒜切末，放一点盐。
- 放入白糖，米醋，酱油，调匀。香哈网
- 放入适量麻酱。
- 加一点点凉白开水，调匀，不能调的太稀哦。
- 调好的凉拌汁浇在莴笋叶上。
- 适量枸杞用清水泡一下。
- 然后撒在莴笋叶上装饰一下。
- 一盘美味爽口的凉拌莴笋叶就好了。[1]
营养价值
- 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
- 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
- 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
- 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。美食天下网
食用功效
- 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
- 利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
- 强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
- 宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。；[2]