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涼拌蛋絲 原圖鏈接 豆果美食網

涼拌蛋絲是一道菜品，主料是雞蛋、配料是毛菜等，調料為乾果辣椒醬、醬油、色拉油等，主要通過小火煎後涼拌的做法製作而成。

中文名：涼拌蛋絲

主料：雞蛋、毛菜

輔料：蔥、乾果辣椒醬

做法：備好所用材料，熱鍋加油

輔料

蔥、乾果辣椒醬、醬油、色拉油

涼拌蛋絲的製作步驟

2. 備好所用材料。
4. 熱鍋加油，下打散後的蛋液，小火煎成蛋皮再切絲備用。
6. 另起鍋，鍋內加水，下毛菜微焯一分鐘，再將焯好的毛菜瀝水出鍋。
8. 將毛菜及蛋皮裝入容器內，加入一匙乾果辣椒醬。
10. 再加入適量醬油拌至均勻即可。
12. 一份配粥小菜十分鐘內就完成了。

菜譜做法：

2. 香菇洗淨切絲，香菇氽燙熟晾涼備用
4. 胡蘿蔔切絲用少量油煸炒一下
6. 澱粉中加入料酒調勻
8. 雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把澱粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用
10. 將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩
12. 鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩面煎黃
14. 將蛋餅切成細絲
16. 把煮好的香菇絲、胡蘿蔔絲、香菜放到一個大碗中
18. 把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油