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凉拌西芹
西芹是开胃菜，也是常见菜，将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮，将剥好皮的西芹切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
只需西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
菜品特色
芹菜适量(两人份量约一棵西芹），冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许（约小半勺），白醋适量，少许花生油。
做法
- 西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
- 将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
- 将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
凉拌西芹的做法
- 半锅水烧开 水里放少许盐 为了能让蔬菜出绿色
- 西芹切细丝 待水烧开后下锅 水再次开后数15秒捞出 煮久就不脆了
- 西芹摊开晾凉后沥干水分 进冰箱冰镇
- 小碗里放一勺老干妈辣三丁 一勺生抽 半勺醋 半勺芝麻油 再用适量凉水挑开
- 浇上开吃[1]
营养价值
芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。