刀豆炒土豆查看源代码讨论查看历史
刀豆炒土豆是一道美食，制作原料，主要有刀豆、土豆。刀豆又叫四季豆、长豆角。刀豆颜色青翠，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。刀豆具有暖脾胃、益肾、补充元气的作用，味道鲜美，土豆对减肥有很好的效果，与土豆搭配同食还有温补的作用。嫩刀豆用来煮食，肉厚鲜美可口，有股清香味 ,土豆的绵软香甜，搭配刀豆青翠的颜色，诱人食欲大开。
目录
刀豆炒土豆的食用功效
- 我们吃土豆炒刀豆是可以帮助大家进行养生的，在平时我们经常吃土豆烧刀豆能帮助大家进行养生，而且土豆烧刀豆的营养价值也是比较丰富的，所以我们应该学会吃土豆烧刀豆才行，首先吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常，对我们保护好大脑以及骨骼健康是有好处的，同时刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力，对土豆来说也是非常有营养的。
- 我们吃土豆可以帮助大家起到补充营养的，而且还可以很好的补充维生素以及微量元素，特别粗纤维非常丰富，对肠胃健康有意义，所以也是大家不能错过的好选择，大家吃土豆烧刀豆还是不错的。
- 我们吃土豆炒刀豆能够对大家健康有好处，在平时大家经常吃土豆烧刀豆能起到养生效果，同时吃土豆烧刀豆还可以很好的补充营养，特别对我们促进肠胃健康也有帮助养生，所以我们在平时经常吃土豆烧刀豆是不错的，是大家养生不能错过的美味食物。[1]
刀豆炒土豆营养价值
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
刀豆炒土豆副作用
临床观察无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或大剂量(30g以下)水煎服也没有明显副作用。
怎么吃
- 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
- 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
禁忌人群
无特殊禁忌。
适宜人群
一般人群。
刀豆炒土豆做法一
材料
四季豆段150g，土豆条200g，小炒料包30g。
做法
锅中放入200g油（油尽可能多一点），油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用； 锅中留50g（约三汤匙油），下刀豆炒2分钟左右（表皮皱起来即可），下土豆条一起炒； 根据个人口味调入小炒料包即可。[2]
刀豆炒土豆做法二
调味料
油、老抽、花椒。
做法
- 刀豆摘去两头；
- 土豆去皮后切成条；
- 锅中放入适量油；
- 加入刀豆煸炒；
- 约需翻炒15分钟左右，令外皮都皱起来（刀豆如不炒透，会有毒性）；
- 加入老抽；
- 加入花椒粒；
- 加入土豆条继续翻炒一会儿，倒入适量水，盖上锅盖略微焖煮；
- 出锅，完成。[3]
刀豆炒土豆做法三
食材准备
土豆200克，刀豆300克，油盐适量，老抽，姜蒜适量，辣椒，糖适量。
方法
- 将刀豆洗净，豆筋摘除掰成段待用，姜蒜切片，辣椒切段；
- 土豆去皮洗净后切条，放入水中浸泡10分钟左右；
- 锅中烧热少许油，5成热时放入姜蒜片和辣椒煸香，然后倒入刀豆；
- 中火炒香，刀豆变成深绿后变软，然后放入土豆翻炒5份额中，加入小碗水焖煮15分钟；
- 接着放入老抽，盐，糖收汁，汤汁浓稠后放入味精调味即可出锅。[4]
