刀豆炒土豆檢視原始碼討論檢視歷史
刀豆炒土豆是一道美食，製作原料，主要有刀豆、土豆。刀豆又叫四季豆、長豆角。刀豆顏色青翠，口感脆爽，是百姓飯桌上的家常菜。刀豆具有暖脾胃、益腎、補充元氣的作用，味道鮮美，土豆對減肥有很好的效果，與土豆搭配同食還有溫補的作用。嫩刀豆用來煮食，肉厚鮮美可口，有股清香味 ,土豆的綿軟香甜，搭配刀豆青翠的顏色，誘人食慾大開。
目錄
刀豆炒土豆的食用功效
- 我們吃土豆炒刀豆是可以幫助大家進行養生的，在平時我們經常吃土豆燒刀豆能幫助大家進行養生，而且土豆燒刀豆的營養價值也是比較豐富的，所以我們應該學會吃土豆燒刀豆才行，首先吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常，對我們保護好大腦以及骨骼健康是有好處的，同時刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力，對土豆來說也是非常有營養的。
- 我們吃土豆可以幫助大家起到補充營養的，而且還可以很好的補充維生素以及微量元素，特別粗纖維非常豐富，對腸胃健康有意義，所以也是大家不能錯過的好選擇，大家吃土豆燒刀豆還是不錯的。
- 我們吃土豆炒刀豆能夠對大家健康有好處，在平時大家經常吃土豆燒刀豆能起到養生效果，同時吃土豆燒刀豆還可以很好的補充營養，特別對我們促進腸胃健康也有幫助養生，所以我們在平時經常吃土豆燒刀豆是不錯的，是大家養生不能錯過的美味食物。[1]
刀豆炒土豆營養價值
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
刀豆炒土豆副作用
臨床觀察無毒。在常規劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。
怎麼吃
- 刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之；
- 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。
禁忌人群
無特殊禁忌。
適宜人群
一般人群。
刀豆炒土豆做法一
材料
四季豆段150g，土豆條200g，小炒料包30g。
做法
鍋中放入200g油（油儘可能多一點），油溫接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用； 鍋中留50g（約三湯匙油），下刀豆炒2分鐘左右（表皮皺起來即可），下土豆條一起炒； 根據個人口味調入小炒料包即可。[2]
刀豆炒土豆做法二
調味料
油、老抽、花椒。
做法
- 刀豆摘去兩頭；
- 土豆去皮後切成條；
- 鍋中放入適量油；
- 加入刀豆煸炒；
- 約需翻炒15分鐘左右，令外皮都皺起來（刀豆如不炒透，會有毒性）；
- 加入老抽；
- 加入花椒粒；
- 加入土豆條繼續翻炒一會兒，倒入適量水，蓋上鍋蓋略微燜煮；
- 出鍋，完成。[3]
刀豆炒土豆做法三
食材準備
土豆200克，刀豆300克，油鹽適量，老抽，姜蒜適量，辣椒，糖適量。
方法
- 將刀豆洗淨，豆筋摘除掰成段待用，姜蒜切片，辣椒切段；
- 土豆去皮洗淨後切條，放入水中浸泡10分鐘左右；
- 鍋中燒熱少許油，5成熱時放入姜蒜片和辣椒煸香，然後倒入刀豆；
- 中火炒香，刀豆變成深綠後變軟，然後放入土豆翻炒5份額中，加入小碗水燜煮15分鐘；
- 接着放入老抽，鹽，糖收汁，湯汁濃稠後放入味精調味即可出鍋。[4]
