千层派皮查看源代码讨论查看历史
| 千层派皮 |
 |
千层派皮是以面粉为主要原料调和适量的水、糖、盐和黄油和成面团，入冰箱冷藏后擀成面片再多次折叠，擀成适合自己需要的大小烤制而成。口味香酥，可做蛋挞、水果派、坚果派等。
基本内容
中文名：千层派皮
辅料：裹入用黄油80克
食疗作用：脏躁、烦热
调料：黄油12克、盐2.5克、糖3克
做法
1，黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中
2，揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
3，一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形
4，然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中。
5，然后将四边折起
6，折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去。
7，将自己的这边向中间折起
8，将对边也向中间折起。
9，折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟
10，取出重复6-9步
11，取出三擀重复6-9步
12，然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉补充信息
1. 法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
2. 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。
小麦面粉适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[1]