南瓜红豆面包查看源代码讨论查看历史
红豆面包的用料
- 高筋面粉A106g
- 酵母A1.5g
- 鸡蛋A14g
- 牛奶A53g
- 高筋面粉B55g
- 南瓜泥B36g
- 砂糖B24g
- 盐B2g
- 酵母B0.5g
- 黄油B14g
- 红豆馅150g
- 南瓜籽25颗
红豆面包的做法
- 将材料A放入揉面缸里
- 揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏8小时.
- 将材料B除黄油外放入揉面缸里与面团A混合，低速揉至成团（约5分钟）（南瓜含水量较多，没有放水，如果含水量低可适当加水）
- 转3档揉至扩展阶段，（约10分钟）放入黄油
- 揉至完全阶段，可以拉出手套膜
- 将面团取出滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟.
- 将面团分成每份60g（5份）滚圆松弛15-20分钟.
- 豆沙馅每份30g揉圆，准备五份.
- 面团粘擀圆，排气，边边有小气泡要轻轻拍空气泡.
- 翻面，放入红豆馅
- 包好，收口捏紧，稍炒压扁一点，收口在下放在烤盘上，盖上保鲜膜发酵40分钟.（室内温度当时是28度）
- 发酵好在顶端中心位置放南瓜籽
- 盖上油布
- 烤箱提前预热至175度 放入烤箱，上面压上烤盘 175度烘烤15分钟 （烘烤温度和时间根据自己的烤箱适当调整）
- 烤好放在晾网上降至常温，密封保存.[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。