南瓜红豆面包查看源代码讨论查看历史
红豆面包的用料
- 高筋面粉A106g
- 酵母A1.5g
- 鸡蛋A14g
- 牛奶A53g
- 高筋面粉B55g
- 南瓜泥B36g
- 砂糖B24g
- 盐B2g
- 酵母B0.5g
- 黄油B14g
- 红豆馅150g
- 南瓜籽25颗
红豆面包的做法
- 将材料A放入揉面缸里
- 揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏8小时.
- 将材料B除黄油外放入揉面缸里与面团A混合，低速揉至成团（约5分钟）（南瓜含水量较多，没有放水，如果含水量低可适当加水）
- 转3档揉至扩展阶段，（约10分钟）放入黄油
- 揉至完全阶段，可以拉出手套膜
- 将面团取出滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟.
- 将面团分成每份60g（5份）滚圆松弛15-20分钟.
- 豆沙馅每份30g揉圆，准备五份.
- 面团粘擀圆，排气，边边有小气泡要轻轻拍空气泡.
- 翻面，放入红豆馅
- 包好，收口捏紧，稍炒压扁一点，收口在下放在烤盘上，盖上保鲜膜发酵40分钟.（室内温度当时是28度）
- 发酵好在顶端中心位置放南瓜籽
- 盖上油布
- 烤箱提前预热至175度 放入烤箱，上面压上烤盘 175度烘烤15分钟 （烘烤温度和时间根据自己的烤箱适当调整）
- 烤好放在晾网上降至常温，密封保存.[1]
红豆介绍：
红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。