南瓜紅豆麵包檢視原始碼討論檢視歷史
紅豆麵包的用料
- 高筋麵粉A106g
- 酵母A1.5g
- 雞蛋A14g
- 牛奶A53g
- 高筋麵粉B55g
- 南瓜泥B36g
- 砂糖B24g
- 鹽B2g
- 酵母B0.5g
- 黃油B14g
- 紅豆餡150g
- 南瓜籽25顆
紅豆麵包的做法
- 將材料A放入揉麵缸里
- 揉成表面光滑不沾手的麵團，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏8小時.
- 將材料B除黃油外放入揉麵缸里與麵團A混合，低速揉至成團（約5分鐘）（南瓜含水量較多，沒有放水，如果含水量低可適當加水）
- 轉3檔揉至擴展階段，（約10分鐘）放入黃油
- 揉至完全階段，可以拉出手套膜
- 將麵團取出滾圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘.
- 將麵團分成每份60g（5份）滾圓鬆弛15-20分鐘.
- 豆沙餡每份30g揉圓，準備五份.
- 麵團粘擀圓，排氣，邊邊有小氣泡要輕輕拍空氣泡.
- 翻面，放入紅豆餡
- 包好，收口捏緊，稍炒壓扁一點，收口在下放在烤盤上，蓋上保鮮膜發酵40分鐘.（室內溫度當時是28度）
- 發酵好在頂端中心位置放南瓜籽
- 蓋上油布
- 烤箱提前預熱至175度 放入烤箱，上面壓上烤盤 175度烘烤15分鐘 （烘烤溫度和時間根據自己的烤箱適當調整）
- 烤好放在晾網上降至常溫，密封保存.[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。