南瓜紅豆飯（大米）檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜紅豆飯早餐吃慣了大米粥，不妨換換口味，加點南瓜和紅豆一起煮，香甜適口，好吃又營養，超好吃！
紅豆飯的用料
- 南瓜200g
- 大米適量
- 紅豆適量
紅豆飯的做法
- 將適量紅豆提前一晚用清水浸泡，將其泡發至稍微膨脹的狀態。
- 將南瓜去皮、去籽後，用刀切成1cm見方的塊狀。
- 紅豆泡好後，加入大米，用清水淘洗兩遍，清洗儘量不要用手搓揉，避免大面營養的流失。
- 將淘洗好的大米、紅豆和南瓜塊全面放入電飯鍋中，加入適量的水，這裡水量可以比平時稍微多一些，因為南瓜吸水，水量不足的話，煮出來的南瓜紅豆飯口感上會有一些發硬。
- 待電飯鍋跳閘後，繼續再燜10分鐘左右，就可以開蓋了。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。