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南华大陆面店 图片来自ETtoday旅游云

南华大陆面店位于台湾花莲县 吉安乡。南华大陆面店是搜寻花莲吉安美食中具有相当名气及经典的店家，除了曾因 故总统蒋经国造访的照片吸引力外，面馆里的空间也够大，除了一楼之外，二楼的座位也不少。尤其用餐时间常常是高朋满座。

其中,该面店最特别的是南华煎面，将面水煮到七分熟，用小火煎至金黄色，外层焦脆内层软嫩，是外面没吃过的味道。除了煎面，猪脚冻也是来南华面店必吃的，采用猪皮制作的猪脚冻含有丰富的胶原蛋白，吃起来很有弹性，不妨找一天来品尝看看。而来到南华大陆面馆绝对不能错过它们桌上的辣椒，因为这辣椒不咸不油，并且十足辣的过瘾，尤其对于有在吃辣的朋友们而言,更是值得品尝一番。

景点介绍

南华大陆面店内部用餐一景 图片来自ETtoday旅游云

在花莲有所谓的北有南华面，南有玉里面，这两种口味的面食都非常脍炙人口。玉里在花莲的南端，行经该处，可发现大街小巷均有玉里面店，吸引旅客络绎不绝前来尝鲜；而经过吉安乡，便出现所谓南华面，这是一种煎面，属江浙料理，以其从乡里的南华村开始而得名。其中,位于花莲吉安乡南华村的南华大陆面店可以说是无人不知无人不晓，更曾因故总统蒋经国于民国67、68、69连续3年，每年都来探望他的民间友人叶信光，顺便一尝这里有名的牛肉煎面而闻名。墙上还有餐厅老板与蒋经国先生于民国69年合影的照片，至今已是超过70年的老面店了，海鲜煎面及南华面都是店内知名的招牌面。

其中的牛肉煎面是外省口味，将面条放进锅子内快火煎烤，烤至双面金黄，但是不能全硬，要外焦内软，这样子煎过的面吃起来才会比较香Q。而该店创始者叶信光先生已经往生，目前这项手艺乃传给他的女儿来继承，而现在的店主就是他的女婿舒天道，舒天道是位原住民。外省人的手艺传给了台湾的原住民，族群暨美食的融合，可见一斑。因此也吸引众多来花莲的旅人前来尝鲜。 地址:花莲县吉安乡吉安路六段31号 营业时间:1030-1930 周四公休 电话:038526668

蒋故总统经国先生曾三顾的面店

南华大陆面店菜色一景 图片来自ETtoday旅游云

花莲是台湾知名的观光大县，在客家、外省、原住民及闽南四大族群融合下，面食种类亦多元丰富。故有“北有南华面、南有玉里面”一说，且因近年来愈来愈多新住民带来的河粉、炒泡面，也丰盈花莲的面食文化。而南华面是吉安乡南华村内，老荣民早期在当地开的外省口味面店，其中以创业逾半世纪的“大陆面店”最具代表性，属于江浙口味，更因故总统蒋经国曾三顾面店而远近驰名。面店创始人叶信望辞世后，目前由徒弟舒天道接手。

而店内招牌是煎面，被煎到金黄色的面条，散发独特焦香味，入口酥脆，分三鲜、牛肉和肉燥3种口味，且使用陈年鼎镬用心烹饪出的“煎面”，作法源自于浙江，又叫“浙江炒面”。主要作法是要先将面的一面煎至呈现金黄色后，再翻面煎制，吃得到焦香的表面，咬下去又是Q弹的面体，十分有特色。而也因独到的做法及口感，不仅列入花莲美食的代表之一,且更吸引许多旅人前往一探究竟。

视频

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