中文名：卤水猪蹄
分类： 家常菜
卤水猪蹄是广东潮汕一带的地方风味名菜，属于粤菜和潮汕菜。主要食材是猪蹄。[1]
猪蹄
1、请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香!烂!糯!没得说!
2、再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续。
3、调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
