中文名：滷水豬蹄
分類： 家常菜
滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜，屬於粵菜和潮汕菜。主要食材是豬蹄。[1]
豬蹄
1、請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香!爛!糯!沒得說!
2、再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續。
3、調料和香料，循環使用，很好的滷水汁啊。
