卤水鸡脚查看源代码讨论查看历史

卤水鸡脚是一款由姜片、鸡脚等原料制成的菜品。同时还会使用酱油、花椒等一些调料来调味，放入调料后需要一段时间的腌制来使鸡脚更加入味，可以当作一款零食，也可以作为一道凉菜，营养丰富，色相俱全，老少皆宜。

基本内容

中文名称：卤水鸡脚

主要食材：鸡脚500克

制作难度：中等

口味：咸、辣

辅料：生姜、葱、花椒、酱油

分类：食品

用料：鸡脚500克

调料：卤水汁1瓶、海天牌海鲜酱50克、姜片5片

总概括：

1、鸡脚飞水去除异味。

2、下姜片爆香鸡脚。

3、下卤水汁和海鲜酱煮沸，加水盖过鸡脚。

4、慢火卤30分钟左右即成。

明细：

1，鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。

2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。

3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。

4，根据自己的爱好。在吃之前还可以放点酱油。

卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。