滷水雞腳檢視原始碼討論檢視歷史

滷水雞腳是一款由薑片、雞腳等原料製成的菜品。同時還會使用醬油、花椒等一些調料來調味，放入調料後需要一段時間的醃製來使雞腳更加入味，可以當作一款零食，也可以作為一道涼菜，營養豐富，色相俱全，老少皆宜。

基本內容

中文名稱：滷水雞腳

主要食材：雞腳500克

製作難度：中等

口味：咸、辣

輔料：生薑、蔥、花椒、醬油

分類：食品

用料：雞腳500克

調料：滷水汁1瓶、海天牌海鮮醬50克、薑片5片

總概括：

1、雞腳飛水去除異味。

2、下薑片爆香雞腳。

3、下滷水汁和海鮮醬煮沸，加水蓋過雞腳。

4、慢火鹵30分鐘左右即成。

明細：

1，雞腳買回來後, 先用水沖乾淨, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水裡放一片姜, 一點鹽, 一點白酒, 水滾後放入洗乾淨的雞腳滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。

2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制滷水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油, 雞腳會出油。

3，煲滾滷水汁, 試味略增添調味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。

4，根據自己的愛好。在吃之前還可以放點醬油。

滷水汁也不用浪費, 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來鹵。