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| 双合千张 |
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中文学名:双合千张 |
双合千张
中文名 双合千张 主要食材 臭千张，豆腐皮
材料 臭千张 4根， 豆腐皮 一张， 瘦猪肉 1两， 小葱 3根， 盐 一勺， 食用碱 半勺， 味精 半勺，
做法
1. 先将豆腐皮切成筷子粗细的细长条，然后烧一锅水将豆腐皮倒入
2. 水中加入15克碱面，关火。盖上锅盖让豆腐皮丝略焖2分钟后，捞出，过凉水后沥干备用
3. 将臭千张切成2——3公分长的斜刀段。小葱切成葱花，瘦猪肉切成丝或者薄片
4. 将瘦肉片（丝）加入少许生抽、盐、水淀粉拌匀腌制，目的是让肉片入味，更嫩
5. 锅里油烧热，放入葱段炒两下后，再加入切成小段的臭千张，把火调小，一定要将臭千张用油煎透，这样才能最大限度的激发它的香
6. 加两碗水，煮开，氽入肉片，稍煮片刻，待肉片8成熟时，将之前用碱水发过的豆腐皮倒入一并煮
7. 待再次煮开后2、3分钟，一勺盐，半勺味精，撒上小葱碎，即可上桌了[1]