双脆香干炒肉丝查看源代码讨论查看历史

双脆香干炒肉丝

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以西芹条榨菜条为主料制作的菜品

制作难度：简单

所需时间：十分钟

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

中文名双脆香干炒肉丝主要原料西芹条 180克榨菜条 80克香干条 80克猪肉条

120克是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存

主料

西芹条 180克， 榨菜条 80克, 香干条 80克， 猪肉条 120克,

调料

葱末 5克， 姜末 5克, 盐 2克, 鸡粉 2克,

白胡椒粉少许, 绍酒 15克, 水淀粉 少许, 烹调油 适量，

做法

1.浆制肉丝；里面放如少许，盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒抓匀，然后放入适量水淀粉，放入水淀粉后再次抓匀备用。

2.调制碗芡；碗里放入少许盐，再放入鸡粉少许，撒少许胡椒粉。滴入几滴绍酒，倒入适量水淀粉搅匀。

3.汤锅水烧开，把西芹放入氽烫，下锅后稍加氽烫立即捞出，然后投入凉水盆过凉。

4.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三四成热下入肉丝滑散，肉丝滑散后，倒入葱姜末炒出香味儿。

5.然后倒入西芹、炸菜、和香干大火翻炒，把所有原料炒匀炒透后烹入碗芡，用旺火翻炒数下，待芡汁糊化便可出锅。