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雙脆香乾炒肉絲

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以西芹條榨菜條為主料製作的菜品

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：咸鮮

主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

中文名雙脆香乾炒肉絲主要原料西芹條 180克榨菜條 80克香乾條 80克豬肉條

120克是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜副作用無儲藏方法常溫儲存

主料

西芹條 180克， 榨菜條 80克, 香乾條 80克， 豬肉條 120克,

調料

蔥末 5克， 薑末 5克, 鹽 2克, 雞粉 2克,

白胡椒粉少許, 紹酒 15克, 水澱粉 少許, 烹調油 適量，

做法

1.漿制肉絲；裡面放如少許，鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒抓勻，然後放入適量水澱粉，放入水澱粉後再次抓勻備用。

2.調製碗芡；碗裡放入少許鹽，再放入雞粉少許，撒少許胡椒粉。滴入幾滴紹酒，倒入適量水澱粉攪勻。

3.湯鍋水燒開，把西芹放入氽燙，下鍋後稍加氽燙立即撈出，然後投入涼水盆過涼。

4.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三四成熱下入肉絲滑散，肉絲滑散後，倒入蔥薑末炒出香味兒。

5.然後倒入西芹、炸菜、和香乾大火翻炒，把所有原料炒勻炒透後烹入碗芡，用旺火翻炒數下，待芡汁糊化便可出鍋。