口福鸡查看源代码讨论查看历史
口福鸡
工艺：烘
口味：咸鲜味
菜系：补虚养身调理
功效：特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
主料：鸡 750克
辅料：
调料：蜂蜜 25克江米酒 15克 味精 2克 盐 5克 花生油 100克 白砂糖 5克 香油 5克 小葱 10克 柱侯酱 15克 各适量
制作材料
光鸡1只……750克
蜜糖……………25克
柱侯酱…………5克
米酒……………15克
味精……………2克
清水……………25克
精盐……………10克
花生油………200克
白糖……………10克
麻油……………5克
葱………………10克
制作方法
1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分； 2.将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内； 3.葱也放进鸡腔； 4.蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上； 5.用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖； 6.把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色； 7.将鸡斩件，在碟上砌成鸡形； 8.再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上； 9.吃时以姜茸、葱丝作佐料。
制作提示
此技法一般不加水，宜文火慢焖，成菜原味不失，鸡肉鲜美。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鸡
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
工艺关键
娟，为广东俗语，技法近似焖，但一般不加水，宜文火慢，成菜原味不失，鸡肉鲜美。
风味特点
利口福口福鸡，与大同脆皮鸡、泮溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名，号称广州"八大鸡"。
核心提示
如果说，台湾《食字路口》让台北夜市名声大噪，那么从台中到台南，每座城市火爆的夜市，则得益于当地百姓的口碑。□必食小吃 生炒花枝:士林夜市最推荐的小吃，蚵仔都是排队"站"好，很有大将风度。
食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。