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可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

做法一

原料:鸡中翅500g 可乐1瓶 老抽1汤匙 生抽2汤匙 葱,,熟白芝麻料酒适量

步骤

  1. 首先是鸡翅,买回来的鸡翅清洗干净后,用菜刀在鸡翅的表面打上刀花,两个大面,每个面划上三条刀花,这样做出来的鸡翅,会更加的好吃,更加的入味!接着,把姜切片,葱白切碎,备用!
  2. 鸡翅打好刀花之后,准备一个较大的汤碗,然后把鸡翅放汤碗中,加入大量的清水,浸泡半个小时,泡出鸡翅的血水和杂质,这样做出来的鸡翅,会没有腥味,同时也更加的好吃!当然了,如果你赶时间这一步可以直接省略,但是如果时间充足的情况下,我还是比较建议你们浸泡鸡翅的,因为比较健康!
  3. 等鸡翅泡好之后,用漏勺捞起,沥干水分,如果你家里有厨房纸巾的话,建议用厨房纸巾,把鸡翅表面的水分吸干,这样又助于烹饪,又不贱油!接着,起锅加少许油烧热,油温5成热时,把姜片,和切碎的葱白放入锅中,小火炒香,炒香后,把鸡翅一块一块的放到锅里,小火煎至底部微微焦黄,再给鸡翅翻个面,煎另一面!
  4. 等鸡翅煎至两面焦黄时,加入1汤匙的老抽,加入2汤匙的生抽,然后用锅铲翻炒均匀,让所有的鸡翅都裹上酱油的颜色,提前炒上酱油的颜色,再煮,出锅时的可乐鸡翅色泽会变的好看又有食欲哦,这是做可乐鸡翅的小技巧之一哦,大家一定不要忽略了!
  5. 等到所有的鸡翅都裹上酱油的颜色之后,我们这时就要加入这道菜的关键-可乐啦!可乐的量要没过鸡翅,加好可乐之后,再盖上锅盖,接着转成大火煮沸,可乐煮沸之后转成小火,慢慢的炖煮40分钟!这里有个小技巧:有些朋友可能会说,炖40分钟时间太长了,我能不能用大火直接把可乐煮干,我可以非常负责任的告诉你,可以,但是煮出来肯定没有炖煮的好吃,炖煮可以使鸡翅更加的入味,也不会破坏鸡翅本身的营养价值!
  6. 大概炖煮40分钟左右,锅里的可乐也所剩不多了,这时就可以打开锅盖了,再加入1茶匙的食盐,然后转成大火收汁,收汁的时候,为了防止糊锅,大家一定要一边收汁,一边用锅铲不断的翻动鸡翅,这样不但可以防止糊锅,还可以让鸡翅裹上一层浓稠的汤汁,出来的成品可乐鸡翅会更加的好吃,色泽更加的靓丽!
  7. 等到汤汁所剩不多时,就可以起锅装盘啦,鸡翅摆入盘中之后,再撒上适量的熟白芝麻,不但可以点缀,还能使你的可乐鸡翅在吃的时候,增加芝麻的香味,一举两得哦!

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做法二

原料:鸡翅 可乐 小葱 姜 鸡翅 可乐 小葱 姜

步骤

  1. 将鸡翅洗净,然后在两面各划上几刀,划好后将鸡翅放到一个碗里备用。这个步骤主要是为了能够让鸡翅入味,做出来的鸡翅更好吃。
  2. 腌制鸡翅。将去皮的切成小片,蒜也切小片,将切好的姜和蒜一半放到放鸡翅的碗里,另一半留着备用。在向碗中放一小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺酱油。2、腌制鸡翅。将去皮的姜切成小片,蒜也切小片,将切好的姜和蒜一半放到放鸡翅的碗里,另一半留着备用。在向碗中放一小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺酱油。
  3. 将调料都放齐全之后,用手将鸡翅抓匀,然后放到旁边腌制半个小时。
  4. 取一根小葱,切成葱花备用。
  5. 等鸡翅腌制好以后,锅中放油烧热,等油六七分热的时候将腌制好的鸡翅一个个放入锅中。这个时候的油不能太热,太热的话容易粘锅。为了防止粘锅,要不断的晃动锅,或者拿筷子等东西不断动鸡翅也行。
  6. 等鸡翅的一面煎至金黄色,就讲鸡翅反过来,再煎另一面,同样煎至金黄色,然后将鸡翅盛出放到碗中。
  7. 将锅刷干净,另放少许油,放入葱姜炒出香味,然后锅中放入一勺生抽、一勺料酒,再倒入煎好的鸡翅,翻炒几下后将准备好的可乐倒入锅中,放入半勺酱油调色,适量盐,搅拌均匀后改小火,盖上锅盖炖3-4分钟,等锅中的可乐还剩下少许的时候就可以了,炖的时候别忘了搅拌一两次。出锅后撒上香葱即可。

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营养价值

  1. 鸡翅有温中益气补精添髓、强腰健胃等功效、尤其适合老年人和儿童、感回冒发热、内火答偏旺、痰湿偏重之人;
  2. 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。但是不能常吃,会发胖。

禁忌

鸡翅适合一般人群食用。热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎胆石症患者最好不要吃鸡翅。[3]

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参考来源