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吉林长白山黑木耳

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吉林长白山黑木耳，吉林省长白山特产，全国农产品地理标志。

吉林长白山黑木耳的特点为“黑、厚、硬、脆、纯”，干木耳收缩为角质状外形如瓜子，硬而脆，背面暗灰色或灰白色，耳根细小，泡发率8～14倍；色黑肉厚、干物质含量高、矿物质含量高，有光泽、有弹性，泡发率高。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“吉林长白山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

基本内容

中文名：吉林长白山黑木耳

品质特点：营养丰富，含有蛋白质、糖类以及多种微量元素

批准文号：国家农业部2018年第62号公告

产地名称：吉林省长白山

地理标志：国家农业农村部农产品地理标志

批准时间：2018年9月5日

产品特点

外貌品质

吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状，耳面乌黑有光泽，单生为耳状，群生为花瓣状，耳片厚度达1.2 mm以上，半透明有弹性，中凹，背面青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，脉状皱纹。组织纹理清晰，真品无涩味，微香。子实体直径1 cm～8 cm，横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。[1]

内在品质

吉林长白山黑木耳营养丰富，含有蛋白质、糖类以及多种微量元素，理化指标符合GB/T 6192的规定，即水分含量不超过14%，灰分不超过6.0%，总糖不低于22.0%，粗蛋白不低于7.0%，粗脂肪不低于0.4%，粗纤维不低于3.0%。另外，吉林长白山黑木耳钙含量不低于290 mg，钾含量不低于310 mg，镁含量不低于153 mg，磷含量不低于为224 mg，铁含量不低于8.8 mg。

产地环境

土壤情况

长白山区域内幅员辽阔，域内土壤类型包括19个土类，44个亚类，主要以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。东部山区、半山区的针阔混交林下具有棕色层的酸性淋溶土壤，主要分布在白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市，土壤腐殖质层厚度20 cm左右，有不明显的浅色亚表层，沉积层多呈黄棕色，黑土由深厚逐渐过度到暗色腐殖质层，腐殖质含量高，土壤呈粒状或团状结构，呈中性或微酸性，通体无石灰性反应。虽然栽培黑木耳基质不添加土壤，但黑木耳菌袋发菌结束后摆放在室外地面出耳，黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质，土壤吸热少而慢，高温季节保证白天土壤温度低，黑木耳耳片生长缓慢，耳片厚，而且地面温度低，病虫害发生较轻，适宜生产优质的吉林长白山黑木耳。

长白山区域内国际A级自然保护区——长白山自然保护区多为原始森林，长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的典型森林生态系统，生态系统年固碳约2.11×10吨，另外它还是重要的物种基因库，区域内的森林资源和物种资源为黑木耳栽培提供优越的条件。

水文情况

长白山与欧洲阿尔卑斯、俄罗斯高加索并列为世界三大黄金水源地，又是鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地，延边地区主要为图们江水系，包括布尔哈通河、嘎呀河、海兰江和珲春河等；东南部鸭绿江水系，浑江流经白山和通化；其余均为松花江水系，支流有辉发河、伊通河、牡丹江，拉林河、饮马河等。三大水系组成了中国东北地区的水网，全年径流量达240亿立方米，水力蕴藏量347万千瓦。区域内矿泉水资源十分丰富，矿泉水日平均涌水量24万吨左右。长白山天然矿泉水属微碱性，水质天然、纯净、无污染，含有较多的偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等有益矿物质营养元素，对人体有较明显的营养保健作用，被国际权威组织认定为世界三大优质矿泉水产地之一。长白山是鸭绿江、松花江和图们江三大水系的发源地，吉林长白山黑木耳栽培区使用的水属于长白山矿泉流域，水质具有矿泉特性，使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。

气候情况

长白山区域属寒温带大陆性季风气候，云雾多、风力大、气压低是长白山区域的主要气候特点。夏热冬寒，日照少、气温低，昼夜温差在13℃以上，历年7月平均气温22℃，最低气温-35℃，最高气温36.5℃；1月份平均气温-13℃，年平均气温5.2℃；年平均降水量880 mm，雨水集中在7～8月份，占全年降雨量的72%；年平均蒸发量1200 mm，年平均相对湿度80.8%，无霜期110天左右，平均日照时数2259 h～3016 h；冻土深度为1.5～2.0 m。独特的气候使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。