和平豆腐最相宜(黄文山)查看源代码讨论查看历史
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《和平豆腐最相宜》是中国当代作家黄文山的散文。
作品欣赏
和平豆腐最相宜
我有豆腐情结，每到一地，就想品尝当地的豆腐。应该说这个情结缘于上世纪80年代。那一年，我随郭风先生到福建沙县出差。因火车晚点，到站已是21时，宾馆的餐厅当然早已收摊。接待我们的当地文联的朋友遂建议就在车站附近的一家小餐馆用晚餐。第一道菜上的就是沙县的油煎豆腐。郭风先生品尝后情不自禁地说了这样一句话：任何一个地方的菜肴，说到底，还是豆腐最好吃。
后来，在古田会址纪念馆用晚餐，席间有一道红烧豆腐，鲜嫩可口，大家赞不绝口。我想起郭风先生说过的话，心想，夫子之言，诚是哉。以后，豆腐吃得多了，发现各个地方的制作方法和味道其实并不相同。中国制作豆腐的方法相传是西汉时淮南王刘安发明的。这位因阴谋叛乱而被逼自杀的封王不仅是一位文学家、思想家，写过《离骚传》，编撰过《淮南子》，而且还是一位美食家。他对中国饮食的贡献，尤其是豆腐的发明，让国人足足饱享了两千多年的口福。
刘安虽然伏诛，但豆腐无罪，而且很快就走出淮南，游走四方，直至海外。做豆腐乃至烹煮豆腐的方法经过何止千万人手，自然也已千变万化，各领风骚。然而，始终恪遵淮南豆腐古法的恐怕已然不多，邵武和平是一处。
和平，古称禾坪。这里地势平坦，禾稻蕃熟，自古即是闽北要津，因而是历代兵家必争之地。
先到坎头村拜谒黄峭公祠。黄峭出生于和平的坎头村，他少时即十分聪慧，及长更是文才武略，曾任后唐工部侍郎，52岁时弃官归隐，回到故乡，创办了和平书院。峭公祠有副对联：“常来而不拒，久间而不疏。”黄氏子孙，不论离别故土多久，也不论多少代多长日子没有来往过，只要到了黄峭公祠，就是回到了家。至今，我仍能背诵黄峭公的《遣子诗》：“信马登程往异方，任寻胜地振纲常。足离此境非吾境，身在他乡即故乡。朝夕莫忘亲嘱咐，晨昏需荐祖蒸尝。漫云富贵由天定，三七男儿当自强。”峭公清醒地意识到“燕雀怡堂而殆，鹪鹩巢林而安”，他给自己的二十一个儿子每人一匹马一套家谱一份资财，让他们驰骋四方择地安身。这在当时确实是非凡之举。我最欣赏“足离此境非吾境，身在他乡即故乡”，正是这种胸襟和远见，让黄氏儿郎四海为家，苗裔绵延。至今海内外峭公子孙已达四千多万。
作者简介
黄文山，必读社签约作家。