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咸蛋豆腐煲 圖片來自豆果美食网

咸蛋豆腐煲

咸蛋豆腐煲的用料

• 主要食材：
• 嫩豆腐400g
• 咸蛋黄4颗
• 虾仁100g(8只）
• 豌豆20g
• 干木耳4g(泡发后30g)
• 调味料：
• 油15g
• 高汤100g
• 水100g
• 盐3g
• 白胡椒粉0.5g

咸蛋豆腐煲的做法

2. 准备好所有食材。
4. 咸蛋黄大火蒸5分钟，捣碎待用。
6. 嫩豆腐切小块。
8. 冷水入锅，中小火煮至沸腾，关火。
10. 豆腐捞出放入冷水中待用。
12. 虾仁汆烫30秒，豌豆汆烫2分钟，捞出待用。
14. 锅内入油，五成热，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起泡出油。
16. 加入高汤和水烧开，加入盐和白胡椒粉调味。
18. 木耳提前泡发，和焯过水的豆腐一起放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
20. 出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。
22. 鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了，快试试吧。