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咸蛋黄炒苦瓜

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咸蛋黄炒苦瓜是一道口味咸、鲜的家常，主要食材是咸蛋、苦瓜。

基本信息

中文名；咸蛋黄炒苦瓜

分   类；家常

口   味；咸、鲜

主要食材；咸蛋，苦瓜

简介

都说吃苦瓜好处多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡盐水和盐水煮的方法处理苦瓜就不会苦了。

材料

材料：咸蛋（4个），苦瓜（1个），配料：蒜头（2瓣），调料：盐，鸡粉，麻油（适量）

做法

1将苦瓜切片，放入加有盐的清水中浸泡20分钟；将蒜头剁成蒜茸。

2将咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。

3锅内放入半锅水，烧开后加1匙盐，倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。

4锅内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。

小诀窍

可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步骤。