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鹹蛋黃炒苦瓜

來自網絡的圖片

鹹蛋黃炒苦瓜是一道口味咸、鮮的家常，主要食材是鹹蛋、苦瓜。

基本信息

中文名；鹹蛋黃炒苦瓜

分   類；家常

口   味；咸、鮮

主要食材；鹹蛋，苦瓜

簡介

都說吃苦瓜好處多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡鹽水和鹽水煮的方法處理苦瓜就不會苦了。

材料

材料：鹹蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調料：鹽，雞粉，麻油（適量）

做法

1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。

2將鹹蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。

3鍋內放入半鍋水，燒開後加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝乾水分。

4鍋內放3匙油燒熱，下鹹蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。

小訣竅

可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。