品田牧场查看源代码讨论查看历史

“品田牧场”追求品质、品味、品牌三者兼具的“品”，及提供令人感动的日式顶级猪排，来温暖每位顾客的心“田”。“品”代表品味幸福、“田”代表暖暖心田、“牧场”则是建构青青草原印象。从顾客进入餐厅开始，所有规划动线、餐点组合、上菜顺序等，都让消费者用餐时皆能感受“品味幸福、暖暖心田”心灵与味蕾上的享受。而在空间设计上则以“青青草原我的家”为意象，打造如同在家一般放松的用餐氛围。

开店的思考其实就像张蛛网，有“产品”做圆心、“品牌精神”做经纬，才能一路延伸出每个代表“实务工作”的节点，架出一张完整的网。“品田牧场”其创设到经营的过程为例，透过观察品牌创办人发想的脉络，了解他如何结合“故事”与“菜色、服务、环境”三大开店关键，开设出一家魅力与实力兼具的店。

品牌故事

品田牧场“卖什么”与“走什么风格”，则是来自于以下的小故事；

1984年，萧文杰到日本东京学习餐饮经营。由于物价高昂，当时收入不高的他，每餐都在寻找符合“我想吃、能吃饱、够营养”的餐点，最后发现日式猪排不管在价格或营养上，都最符合要求。

20年后，萧文杰为了创立平价品牌到日本考察，在东京走著走著，意外看见当年驻足过的炸猪排店。当晚，他带著家人一同前往，从点餐、吃饭到用毕，他发现每个人的脸上都呈现满足的表情。餐后，他问家人有什么感觉，小女儿回答说：“爸爸，我觉得吃日式炸猪排，有一种幸福的感觉哦！”

猪排在日本原有“幸运”的含意（猪排日文发音同胜利的“胜”），相对幸运的时有时无，“幸福”却是每天可以享受的。当下，萧文杰知道找到他要的东西了。除了感性的考量，炸猪排当然也有现实面上的优点：首先，技术不难，可以自行研发；其次，台湾养猪业发达，食材取得无虞；最重要的是，这项产品在日本已有四十馀年历史，不是一时的潮流。^[1]。