喂猪的记忆(周建平)查看源代码讨论查看历史
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《喂猪的记忆》是中国当代作家周建平的散文。
作品欣赏
喂猪的记忆
上世纪六七十年代，北方的农村几乎每家每户都喂猪。猪，就跟鸡狗一样，在北方农家太过平常。
那时候，村里大多数家庭都很穷，家家户户喂猪，主要是为了到年底养大卖了弄个钱过年花。喂的多的年底除去卖了，自己也杀一头，往往在生产队的大院里杀，村里有专门会杀猪的，找几个身强力壮的小伙子，先在猪圈里把猪摁倒在地，然后用绳子捆绑好四个蹄子，抬出猪圈，再抬到生产队院里，放到一个大石槽上；用灶火烧上一大锅开水，杀猪的就开始动手了:几个人帮着把猪摁住，只见杀猪的掏出明晃晃的杀猪刀，先在磨刀石上磨几下，再用大拇指微微试试，然后不管猪如何哀号，一刀从脖子捅进去，一股鲜血喷涌而出，早有主人拿个洗脸盆子接住。因为猪血也是好东西，冷却后凝固成块可以炒着吃，虽然比不上猪肉香，但也足够一家人吃几顿解解馋！接着说杀猪，等血放干净了，猪也就断气了。众人七手八脚帮忙解去绳索，然后把猪缓缓推入开水锅里烫上几分钟，再捞出抬回石槽上，先把猪毛刮干净，接着去头、开膛，掏出五脏六腑，将猪从中央一分为二，劈成两半，挂到事先搭好的架子上，再用干净水里外冲洗一遍，就开始售卖了。因为要过年，凡是家里没有杀猪的都纷纷来买，大多数买个二三斤，个别人口多的买上四五斤就是大户了！往往200斤以上的大肥猪肉都卖不完，主人就除了留够自己吃的，剩下的送给亲戚朋友们。而杀猪的，一般都是要猪下水，有的主人慷慨，再送一块血脖肉。杀猪的高兴而来，满载而归。可以说年前这一段时间，是杀猪的最风光的时候，天天有肉吃，顿顿不离腥！
那时候，猪主要吃的是青草和剩饭，猪养到半大（四五十斤），食量猛增，光吃草已经喂不饱，剩饭又很少，饿的嗷嗷叫。许多人家就搞起了茅连圈，也就是在猪圈的一旁建一个蹲便茅坑，大小便直接进入猪圈，大便成为猪的一道辅助美食，小便则沤土成粪，都有用途。有时，小孩子蹲在茅坑上拉，下边儿大猪哼哼往上拱，快要挨到小屁屁，能把人吓一跳！
作者简介
周建平，中国散文网签约作家。