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四季春是什麼茶?

四季春是什麼茶?

四季春茶很多人誤以為四季春茶是茶品名,這是不對的。四季春是茶樹品種,可以用來製作包種茶烏龍茶鐵觀音等。

四季春俗稱輝仔茶,據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發現芽條變異得到的茶種。

此品種抗寒性高,香氣明顯,一年可采七八次,所以取名四季春。四季春茶香的「恐怖」,水土適應性佳,產量高,冬季茶葉休眠期短,對於茶農可謂是一大福音。因此深受茶農喜愛,成為台灣茶農最常種植的茶種。

目錄

種植地理

四季春茶在台灣種植面積很廣,自台北文山、高雄六龜、花東一帶到南投皆有大量種植,最高處的四季春產區是翠巒。

四季春茶以阿里山茶區的四季春烏龍茶品質最好。這裡氣候合適,製作出的四季春茶品種香明顯,再加上當地特有的茶韻,使得阿里山四季春烏龍茶非常受歡迎,可說供不應求。

採收季節

最清香的四季春茶在每年的新年過後出現,這個季節俗稱不知春。

四季春適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天,香氣不易表現,可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現,著實優秀。[1]

冬至前後是北半球一年中最冷的時候,也是四季春採茶的最好季節,四季春茶的香味是梔子花香,香氣怡人。冬片、不知春茶季的四季春具有明顯的冷香。

四季春特色

「四季春」茶樹,這種茶葉,用類似於包種茶的輕發酵製程製作出來的茶葉,也被稱之為青茶,用來與包種清茶作區分。

樹型中大型且開張,枝葉及茶芽均屬密生,幼芽萌發生長初期為淡紫紅色;屬小葉型,葉片型態似紡錘型,兩端較尖銳,葉色淡綠,鋸齒細且尖,葉肉厚且具光澤。

萌芽期早,開花數多,生命力強健,幾乎不休眠,一年四季皆可產製,採摘期極長且收成量高,甚受消費市場青睞。[2]

經濟價值

因為此茶價格不高,高山茶區種植不多,只是在中低海拔地區較為流行。喝不到高山四季春,是因為市場中高海拔地區茶以青心烏龍占據了大多數,而四季春、翠玉很少。

其實以前高山茶區也種植一些四季春,並非品質不好,而是茶價不好,它的價格只有青心烏龍一半多一點。

雖然其產量比青心烏龍多,但總體核算起來還是比青心烏龍的販賣價格低,致使茶農從新改回來種青心烏龍。當然也跟大家比較喜歡喝青心烏龍茶也有關係。

採用機剪,降低採茶成本

中低海拔地區採用機剪四季春還是比較普遍的,機械採收大大降低採茶成本,故成品價格比高山茶便宜許多,由於機械採收可以控制採收時間,人們通常選在上午11點至下午2點左右採收茶青,因為此時採收,茶的品質與香氣可以提升很多。

四季春茶風味

香氣清逸、滋味醇厚,做法逐漸走低發酵,不僅有烏龍茶韻味,又有綠茶香氣,適合四季飲用,故稱之為四季春茶。

茶香明顯獨具幽雅花香,苦澀味低,入口十分圓順滑潤。茶湯滋味純和清快刺激性低。

參考資料