四季豆烧腐竹查看源代码讨论查看历史
四季豆烧腐竹是由四季豆，干木耳，红菜椒，干腐竹等食材加工制作而成的一道菜品。
用料
主料
四季豆250克
干木耳10克
红彩椒30克
干腐竹20克
辅料
大蒜5克
盐2克
鸡精3克
芝麻油3克
四季豆烧腐竹的做法
- 大碗中放入温水，将干腐竹放入，浸泡1个小时以上。泡发腐竹千万不要用开水，容易泡发过度，造成腐竹不成形。
- 四季豆撕去两侧的豆筋，掐去两头。
- 将四季豆切成5厘米左右的小段。
- 锅中放水煮开，放入一勺盐，投入四季豆煮3分钟，四季豆有小毒，一定要煮熟，捞出过凉水。
- 捞出泡好的腐竹，泡发得刚刚好，不硬也不烂。
- 泡发好的木耳，切好的彩椒，腐竹，四季豆一起放入盘子中。
- 锅中倒入适量食用油，投入大蒜片，炒香。美食杰网
- 将搭配好的菜一起投入锅中，开大火翻炒。
- 加入盐和鸡精，翻炒片刻。[1]
- 淋上芝麻油，翻炒一下，关火装盘。色泽诱人，清新爽口，减脂素菜赶紧吃起来，不要辜负了这大好的春光啊！
四季豆的营养价值
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
四季豆能提高身体抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效与作用
促进身体的发育 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。39养生堂
抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。[2]