四季豆燒腐竹檢視原始碼討論檢視歷史
四季豆燒腐竹是由四季豆，干木耳，紅菜椒，干腐竹等食材加工製作而成的一道菜品。
用料
主料
四季豆250克
干木耳10克
紅彩椒30克
干腐竹20克
輔料
大蒜5克
鹽2克
雞精3克
芝麻油3克
四季豆燒腐竹的做法
- 大碗中放入溫水，將干腐竹放入，浸泡1個小時以上。泡發腐竹千萬不要用開水，容易泡發過度，造成腐竹不成形。
- 四季豆撕去兩側的豆筋，掐去兩頭。
- 將四季豆切成5厘米左右的小段。
- 鍋中放水煮開，放入一勺鹽，投入四季豆煮3分鐘，四季豆有小毒，一定要煮熟，撈出過涼水。
- 撈出泡好的腐竹，泡發得剛剛好，不硬也不爛。
- 泡發好的木耳，切好的彩椒，腐竹，四季豆一起放入盤子中。
- 鍋中倒入適量食用油，投入大蒜片，炒香。美食傑網
- 將搭配好的菜一起投入鍋中，開大火翻炒。
- 加入鹽和雞精，翻炒片刻。[1]
- 淋上芝麻油，翻炒一下，關火裝盤。色澤誘人，清新爽口，減脂素菜趕緊吃起來，不要辜負了這大好的春光啊！
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]