土豆淀粉面条查看源代码讨论查看历史

土豆淀粉面条是面条的一种，用土豆粉做成的，属精品主食。调料主要为油、盐、味精等，该道菜通过将食材倒入锅中煮熟制作而成。

中文名土豆淀粉面条

主要食材土豆淀粉，牛肉、猪肉

口味软糯可口

辅料白矾、葱姜蒜、辣椒丝、芝麻粉

主料

土豆淀粉（200克）、牛肉（70克）、猪肉（50克）、白矾（1.5克）、葱（30克）、蒜（10克）、

酱油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒丝（0.3克）、精盐（3克）、黄瓜（50克）、萝卜泡菜（50克）

香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、鸡蛋丝（0.5克）

第一步、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。

第二步、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵，做成醋芥末酱。

第三步、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，然后捞出杂质，最后放入味精做成肉汤水。

第四步、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。

第五步、用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉，放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来，在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。

在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，

最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。<ref>土豆淀粉面条,百度, 2019-05-12<ref>