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圣诞史多伦面包查看源代码讨论查看历史

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圣诞史多伦面包

1.高粉400g

2.杏仁粉60克

3.8g

4.40g

5.酵母粉5g

6.黄油140g

7.鸡蛋2个(约120g)

8.牛奶200g

9.甜葡萄酒30克

10.红酒渍各种果干360克

做法

1、将酵母粉撒入牛奶中,搅拌至酵母融化。

2、将葡萄干清洗干净,加入适量红酒浸泡一段时间。

3、将高粉中粉肉桂粉、糖、盐搅拌均匀,加入酵母牛奶、蛋液揉成光滑的面团

再加入软化黄油揉至面筋扩展,加入酒渍葡萄干和什锦水果干揉匀。

4、揉好的面团放温暖处发酵至2倍大。

5、发酵好的面团取出排气,分成两份,分别滚圆中间发酵10分钟。

6、将中间发酵好的面团拍扁,收口朝下擀开。

7、擀开的面团翻面,使收口朝下,再将面团对折。

8、在擀面棍上涂少许干粉,将对折的面团压出一道线。

9、将整形后的面团放在铺好锡纸的烤盘中,放温暖处做最后发酵。

10、发酵完成的面团放入预热怡宝烤箱190度烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸,以免表面烤焦,出炉后刷一层融化黄油,再撒一层糖粉即可。

小贴士

1、在用擀面棍压形时,要尽量压得深一些,以免最后发酵时变形。

2、这款面包中也可以加入一些干果,味道也很好。[1]

参考文献