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| 地菜子 |
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中文名称：地菜子 别称：荠菜 界种：植物界、地菜子种 门科：被子植物门、十字花科 |
地菜子(湖南方言)，学名荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 "城中桃李愁风雨，春在溪头野荠花。"[1]
简介
地菜，之对于民间，是有一个习俗的。与别的野菜不同，地菜十分耐寒。寒冬腊月，一棵棵苍翠的地菜，散生在田地间，傲霜斗雪，生命力极其顽强。
地菜是一二年生草本植物，细小的叶子形如羽毛，且披着洁白的茸毛，但根须发达，故地菜必须连根挖来吃。地菜挖回家来，可以直接炒着吃，也可以嵌油泡。，大鱼大肉吃多了，吃上几只用菜油炒的地菜油豆腐，十分爽口。阳春三月，桃花李花争奇斗艳时，地菜也开出细白的花来。芳草青青的田野里，点缀着星星点点洁白的地菜花，煞是好看。开花的地菜老得不能吃了，便又是农家一味良药。每逢地菜茂盛之时，扯上一把抽了茎，带花或不带花的地菜，洗净后也不拆切，完整地熬在罐里或锅里。熬的地菜水可当茶喝，醇香中略有些酸苦。喝了地菜熬的水可以生津润肺，解毒利尿等，还有多少药用价值，恐伯要翻《本草纲目》。[2]
地菜子的功效与作用
地菜子就是荠菜的另外一个说法，而在地菜子中含有丰富的维生素b族，因此今天就来了解吃地菜子的功效与作用。
其最大的作用就是可以止血，因为荠菜里面含有荠菜酸，所以荠菜会经常被人们用来治疗多种出血性疾病，比如妇女功能性子宫出血或者是牙龈出血等。另外荠菜在腌制之后，他会有一种特殊的鲜味和香味，有着很好的开胃功效，因为它的组织比较粗硬，所以也可以增加胃肠消化功能，促进肠胃的蠕动，预防便秘等疾病。
荠菜里面含有丰富的维生素，可以有效的促进十二指肠溃烂的愈合，另外它里面含有的胡萝卜素有着很好的明目功效，所以如果平时视力不太好的话，可以多吃一些含有胡萝卜素的食物。很多人在晚上都会有夜盲症，这个时候我们就可以多吃一些荠菜，可以有效的治疗干眼病夜盲症。
另外经常吃荠菜还可以增强免疫力，荠菜里面还含有乙酰胆碱，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有着很好的降低血压的作用，荠菜的药用价值是非常广泛的，他也被人们称之为是菜中甘草，有着很好的利水明目的功效，所以也就有了吃荠菜煮鸡蛋不会头疼的这种说法。[3]
注意事项：
1、在挑选荠菜的时候一定要挑选不带花的荠菜，这样吃起来才会特别的鲜嫩。
2、在吃荠菜时，不要把荠菜的根扔掉，因为荠菜的根药用价值是非常高的。
3、荠菜在煮汤的时候千万不要时间太久，如果时间太长的话，就会破坏它里面的营养成分，而且颜色也会变黄，看起来一点食欲都没有了。
地方习俗
“三月三，地菜子煮蛋恰（吃）一餐”在湖南，地菜子随处可见，是如此地普通与平 凡，以至于人们在平时，一般都很难记起它，只是在三月三的时候记起要用它来煮鸡蛋。可它却依然生长得花繁叶茂，让许多的奇花异草都十分的嫉妒，让一个民族、一个地方、一种文化传承下来的人记起在三月三的时候，要用它来煮鸡蛋，不光光是去病，《随息居饮食谱》说：“荠，甘平，明目，养胃，和肝，治痢辟虫。”而是一种文化、一种精神的寄托！“草木有情可疗疾。”草木有情，何况人呢？[4]
药用价值
【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【别名】地菜子、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。
【来源】药材基源：为十字花科植物荠菜的全草。
【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
【性味】微寒，甘、淡。
【功用】凉血止血，利尿除湿。
【成分】可食用部分88%。每100g含热量113kj、水分90.6g、蛋白质2.9g、脂肪0.4g、膳食纤维1.7g、碳水化合物3g、胡萝卜素2590μg、视黄醇当量432μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.15mg、尼克酸0.4mg;维生素C 12mg,维生素E 1.01mg;钾280mg、钠31.6mg、钙294mg、镁37mg、铁5.4mg、锰0.65mg、锌0.68mg,铜0. 29mg,磷81mg、硒0.51μg。药用成分为胆碱、黄酮类化合物。
据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里.
而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。[5]