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| 地菜子 |
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中文名稱：地菜子 別稱：薺菜 界種：植物界、地菜子種 門科：被子植物門、十字花科 |
地菜子(湖南方言)，學名薺菜。薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。 "城中桃李愁風雨，春在溪頭野薺花。"[1]
簡介
地菜，之對於民間，是有一個習俗的。與別的野菜不同，地菜十分耐寒。寒冬臘月，一棵棵蒼翠的地菜，散生在田地間，傲霜鬥雪，生命力極其頑強。
地菜是一二年生草本植物，細小的葉子形如羽毛，且披着潔白的茸毛，但根鬚髮達，故地菜必須連根挖來吃。地菜挖回家來，可以直接炒着吃，也可以嵌油泡。，大魚大肉吃多了，吃上幾隻用菜油炒的地菜油豆腐，十分爽口。陽春三月，桃花李花爭奇鬥豔時，地菜也開出細白的花來。芳草青青的田野里，點綴着星星點點潔白的地菜花，煞是好看。開花的地菜老得不能吃了，便又是農家一味良藥。每逢地菜茂盛之時，扯上一把抽了莖，帶花或不帶花的地菜，洗淨後也不拆切，完整地熬在罐里或鍋里。熬的地菜水可當茶喝，醇香中略有些酸苦。喝了地菜熬的水可以生津潤肺，解毒利尿等，還有多少藥用價值，恐伯要翻《本草綱目》。[2]
地菜子的功效與作用
地菜子就是薺菜的另外一個說法，而在地菜子中含有豐富的維生素b族，因此今天就來了解吃地菜子的功效與作用。
其最大的作用就是可以止血，因為薺菜裡面含有薺菜酸，所以薺菜會經常被人們用來治療多種出血性疾病，比如婦女功能性子宮出血或者是牙齦出血等。另外薺菜在醃製之後，他會有一種特殊的鮮味和香味，有着很好的開胃功效，因為它的組織比較粗硬，所以也可以增加胃腸消化功能，促進腸胃的蠕動，預防便秘等疾病。
薺菜裡面含有豐富的維生素，可以有效的促進十二指腸潰爛的癒合，另外它裡面含有的胡蘿蔔素有着很好的明目功效，所以如果平時視力不太好的話，可以多吃一些含有胡蘿蔔素的食物。很多人在晚上都會有夜盲症，這個時候我們就可以多吃一些薺菜，可以有效的治療乾眼病夜盲症。
另外經常吃薺菜還可以增強免疫力，薺菜裡面還含有乙酰膽鹼，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有着很好的降低血壓的作用，薺菜的藥用價值是非常廣泛的，他也被人們稱之為是菜中甘草，有着很好的利水明目的功效，所以也就有了吃薺菜煮雞蛋不會頭疼的這種說法。[3]
注意事項：
1、在挑選薺菜的時候一定要挑選不帶花的薺菜，這樣吃起來才會特別的鮮嫩。
2、在吃薺菜時，不要把薺菜的根扔掉，因為薺菜的根藥用價值是非常高的。
3、薺菜在煮湯的時候千萬不要時間太久，如果時間太長的話，就會破壞它裡面的營養成分，而且顏色也會變黃，看起來一點食慾都沒有了。
地方習俗
「三月三，地菜子煮蛋恰（吃）一餐」在湖南，地菜子隨處可見，是如此地普通與平 凡，以至於人們在平時，一般都很難記起它，只是在三月三的時候記起要用它來煮雞蛋。可它卻依然生長得花繁葉茂，讓許多的奇花異草都十分的嫉妒，讓一個民族、一個地方、一種文化傳承下來的人記起在三月三的時候，要用它來煮雞蛋，不光光是去病，《隨息居飲食譜》說：「薺，甘平，明目，養胃，和肝，治痢辟蟲。」而是一種文化、一種精神的寄託！「草木有情可療疾。」草木有情，何況人呢？[4]
藥用價值
【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【別名】地菜子、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、淨腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。
【來源】藥材基源：為十字花科植物薺菜的全草。
【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
【性味】微寒，甘、淡。
【功用】涼血止血，利尿除濕。
【成分】可食用部分88%。每100g含熱量113kj、水分90.6g、蛋白質2.9g、脂肪0.4g、膳食纖維1.7g、碳水化合物3g、胡蘿蔔素2590μg、視黃醇當量432μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.15mg、尼克酸0.4mg;維生素C 12mg,維生素E 1.01mg;鉀280mg、鈉31.6mg、鈣294mg、鎂37mg、鐵5.4mg、錳0.65mg、鋅0.68mg,銅0. 29mg,磷81mg、硒0.51μg。藥用成分為膽鹼、黃酮類化合物。
據《中華藥海》記載:正名釋名,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟也,此草饑荒時能果服延生,戰傷時可止血活命,功勳頗大,作用齊全故名。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生產的範圍里.
而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同。[5]