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墨西哥烤肉
圖片來自心食譜

墨西哥烤肉[1] [2],(西班牙語:fajita,發音: /fəˈhiːtə/,西班牙語:[faˈxita]),有时音译为:“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔”等,是西班牙殖民地時代下的產物。

簡介

墨西哥烤肉,是墨西哥人常吃的傳統家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴(tex-mex)[3]

墨西哥人在熟煮的時候,多會加入一些特別的香料與調味料,如酪梨醬起司酸乳酪墨西哥番茄辣醬等,及特製的墨西哥麵餅

它的烤肉就着墨西哥薄饼(tortilla)食用,可將主菜與蔬菜鋪在特製的麵餅上,再搭配由萊姆汁橄欖油墨西哥番茄醬香菜調製而成的神仙醬,包捲成春捲的模樣食用。

最初产生时只用烤牛肉,后来渐渐包括了鸡肉猪肉海鲜。在餐馆,法士达一半是将肉类与洋葱青椒一起烤製。

常见的调料有酸奶油(sour cream)、鳄梨酱(guacamole)、萨尔萨辣酱(salsa verde)等。

語意來源

西班牙語裡的fajita是faja的变体,直译“腰带”(側腹橫肌牛排Skirt steak),用来指牛肚子上的肉。此处的牛肉被认为最适合用来作墨西哥烤肉。

具體這個詞語的通行時間不詳[4],但根據《牛津英語詞典》,本詞於1971年收錄。

墨西哥烤肉捲

食材

  • Tortilla 餅皮 1張
  • 甜椒 半條
  • 雞胸肉 100g
  • 洋蔥 1/4顆
  • 長豆 Judía 4條
  • 墨西哥辣椒Jalapeño 適量
  • 酸奶油 sour cream 適量
  • Fajitas粉包 適量

步驟

  1. 基本上就是把食材切成長條狀,(但為求方便食用都切成小塊狀了) 。
  1. 下油,雞胸肉、甜椒、豆子及洋蔥丟入鍋子,然後就是無腦炒囉,最後加入Fajitas粉包調味,覺得不夠鹹可以酌量加入鹽巴。
  1. 把tortilla用烤箱小烤一下,將炒好的食材放在餅皮上,加上 Jabañero及一大匙sour cream。
  1. 捲起來就完成了。

參看

外部連結

參考資料

  1. 西班牙殖民地時代下的產物:墨西哥烤肉fajita,每日頭條,2019-06-21
  2. 墨西哥烤肉捲Fajitas by Eve.L亂搞廚房,愛料理,2015-12-01
  3. Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin ChronicleThe Austin Chronicle. 2005-03-04 [2010-01-11]. (原始内容存档于2008-09-24) (英语). 
  4. Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04.